锅包肉可以用玉米淀粉吗

锅包肉没有土豆淀粉可以用什么代替【锅包肉可以用玉米淀粉吗】用玉米淀粉。

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锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
形象推广
2014年，哈尔滨百年菜肴“锅包肉”以“郑大厨”、“杜道台”和“瓦西里”3种Q版形象，在它“诞生”的餐馆亮相，这道地方名菜首次拥有了自己的推广形象。
三种Q版形象分别以“锅包肉”创始人郑兴文、道台府首任道台杜学瀛以及俄罗斯人形象为创作雏形，以卡通形式展现，活泼有趣。
锅包肉用的什么淀粉【锅包肉】正宗做法主料：猪里脊肉配料：纯土豆淀粉、白糖、9度米醋，少许葱白、姜、胡萝卜、盐。制作：（1）纯土豆淀粉入盆加水充分搅拌稀释，静止30分钟后，倒掉上层的水，用手搅拌一下，抓一把握在手里，手心向上张开五指，淀粉糊自然流淌不断流即可，挂糊前加一勺油半勺盐搅拌均匀。（2）葱白、姜、胡萝卜切5厘米长细丝，越细越好。（3）里脊肉切0.35厘米左右厚的大片，不用腌制。（4）大锅宽油（家里做时，锅要大一些，多放油），起火，油温6成热时，将肉片逐一挂糊后入锅，炸至蓬松定型后捞起。油温升至8成热时，下入肉片复炸，直致听不到声响时（既水份炸干了），捞出。（5）马上或提前大火起锅，加入一大勺白糖、一大勺米醋，少许盐。糖醋汁烹起时加入三丝倒入炸好的肉片，炒勺快速离火，迅速颠勺几下，让糖醋汁充分包裹住肉片，出锅装盘。这个过程体现一个字：快！正宗重点：肉不用腌制，忌料酒，汁只需糖醋，醋用高度，要大甜大酸，口味要冲！体现一个“爆”字，烹汁离火，颠勺迅速，不回软。宽油，宽油，宽油，重要的事情说三遍，一般在家里做时多数人用油偏窄，炸的效果不会好。肉在挂糊时不用刻意挂满，露出的肉在油炸时会散发出肉的焦香味，促使锅包肉的味道更丰富。
炸锅包肉用什么淀粉最好(锅包肉用生粉炸好还是用淀粉好)1、炸制锅包肉用什么淀粉。

2、炸锅包肉要用什么淀粉。

3、锅包肉用生粉炸好还是用淀粉好。

4、炸锅包肉用什么玉米淀粉可以吗。

1.土豆淀粉或地瓜淀粉即可。

2.食材：里脊400克、生粉适量、白醋适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量、白糖适量、葱水适量、姜水适量。

3.调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒。

4.具体步骤：里脊切3至5厘米宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

5.洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，容易吸收调味料的汤汁。

6.攥干的肉片放入适量葱姜水。

7.放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

8.放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，摔打后肉片和生粉搅在一起。

9.肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次。

10.将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

11.待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅即可。