在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有”冬日白菜美如笋”之说 。大白菜具有较高的营养价值,在民间还有”百菜不如白菜”的说法 。

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白菜吃了有什么好处
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1、中医理论认为 ， 白菜微寒味甘 ， 有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功 。民间也有“鱼生火 ， 肉生痰 ， 白菜豆腐保平安”之说 。

2、白菜中有一种化合物 ， 它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 ， 其含量约占白菜重量的1% 。秋冬季节空气特别干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。

3、白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用 ， 还能促进人体对动物蛋白质的吸收 。


食用白菜要注意什么
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①切白菜时 ， 宜顺丝切 ， 这样白菜易熟 。烹调时不宜使用煮焯、浸烫后挤汁等方法 ， 因为这样容易造成营养成分的大量损失 。

②白菜在腐烂的过程中会产生毒素 ， 所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力 ， 使人体发生严重缺氧 ， 甚至有生命危险 ， 所以已经发霉的白菜不能食用 。

锅塌白菜
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材料
白菜500克 ， 猪肉150克,鸡蛋3个 ， 香菜10克,植物油175克 ， 香油5克,精盐8克,味精3克 ， 葱3克 ， 姜3克 。

制作方法
(1)将猪肉剁成馅 ， 加入葱、姜末、精盐、味精拌匀待用 。葱、姜切成细丝 。

(2)将白菜洗净去叶稍 ， 放入开水中烫一下捞出 ， 用凉水过凉 ， 取出控净水 。然后把白菜帮切成薄片 。

(3)把片好的白菜帮铺在菜板上 ， 再把拌好的肉馅放在白菜帮上 ， 卷成手指粗的菜卷 ， 然后切成1.5厘米长的段 ， 立着码在盘内 ， 然后再把鸡蛋打开搅匀 ， 均匀地倒在菜卷上 。

(4)锅里放油烧热 ， 将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎 ， 待两面都煎成金黄色时 ， 放入葱、姜 ， 大翻个后放精盐、味精、半勺汤(60克) ， 用文火收至汤汁剩少许时 ， 再翻一个个儿 ， 撒上香菜 ， 淋少许香油 ， 出锅即成 。
【白菜吃了有什么好处 食用白菜要注意什么】

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