蒸包子死皮是怎么回事蒸包子死皮发硬咋回事

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包子底部死面怎么回事呢?1、用两层蒸锅蒸包子的时候下面死面，有很多原因的，一般分为以下几种：1，和面选择的水不正确。

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2、蒸的包子一掀锅就成了死面的原因：冷水和面，冷水和面容易导致面和不开；发面的时间不足；蒸馒头时冷水入锅。
3、死面的原因饧的时间不够，提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。酵面失去活性，属假发面，更换酵面或使用酵母发酵。
4、首先酵母水没有和面团充分融合，其次揉面没有揉均匀，另外醒发也没到位。下面介绍做法：准备材料：面粉适量、鸡蛋一个、牛奶一袋、酵母适量、食用油一大勺、温水适量制作步骤：盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。
5、所以如果面团醒发的不彻底就包成了包子，进锅蒸的时候可能包子上部还有点时间缓慢发酵一下，但直接接触热量源的包子底就没足够的时间了，高温会先杀死包子底部里面的发酵菌，导致本来就醒发不彻底的包子底部彻底变成死面的。
包子面发的很好,可是蒸好后有的地方像死面,这是什么原因呢?蒸包子有的像死面的原因是：开水上锅蒸火力过猛、老面发酵搋碱太多、包子馅太油了、锅中水量过多。开水上锅蒸火力过猛蒸包子其实冷水上锅和开水上锅都可以，但一般还是建议冷水上锅开始蒸。
，和面选择的水不正确。蒸包子和面的时候，要用温水来和面，先把酵母用温水化开之后，再倒进面粉中，再加入适量的白糖，这样酵母会变得非常活跃，也能促进面团儿的发酵。
面发好之后，还要经过揉面再包包子，包子包好后，不要急着上锅蒸，需要放置十分钟左右，把面醒好再入锅。锅开后蒸十五分钟即可关火，然后虚蒸五分钟再揭锅，这样蒸出的包子就不会死面了。
，饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。
没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死” 。
面食已经发好蒸熟，为什么会是死面？第1个原因就是制作手法了，因为以前都是用老面发酵的，就是上次馒头发面之后留下的面团，用它拿来发酵。
蒸包子面发得很好,但为啥总是死皮和塌陷?1、包子蒸出来塌陷是怎么回事面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100：1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。
2、出现这种情况其实就是由于我们在包完包子以后，没有经过二次醒发，这个过程是非常关键的，这样做以后再上锅蒸就可以了。
3、一方面是因为二次醒发不够，另外一方面是因为包子的皮比较薄。包子是日常生活中很常见的一种食物，尤其是北方人家家户户都会做。
4、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死” 。
5、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
面发的很好但蒸出的包子却塌陷和死皮是怎么回事?1、可能是因为你的水加少了，还有你发酵的时间比较短，然后再加上你这个针的时间太长了，所以就会这样，其实可以把水多加一些，适当的放一些牛奶会更加的好。
2、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死” 。
3、包子蒸出来塌陷是怎么回事面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100：1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。
为什么蒸出来包子老是死皮的?死面的原因饧的时间不够，提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。酵面失去活性，属假发面，更换酵面或使用酵母发酵。
，和面选择的水不正确。蒸包子和面的时候，要用温水来和面，先把酵母用温水化开之后，再倒进面粉中，再加入适量的白糖，这样酵母会变得非常活跃，也能促进面团儿的发酵。
是因为包子的面没有发起来，发面做包子的时候加面揉合要有一个重新发孝的过程。面粉要用温开水和面(40℃) 。面粉要使用鲜酵母。包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11% 。要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。
包子蒸好以后，多数人都是直接关火，立马开锅将包子出锅，但是由于锅内外的温度差异比较大，蒸好的包子就会出现收缩的现象（热胀冷缩），包子缩小了，不仅难看不说，也会出现大量死皮的现象。
皮赶的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
蒸包子出现死面团是什么原因?1、蒸包子有的像死面的原因是：开水上锅蒸火力过猛、老面发酵搋碱太多、包子馅太油了、锅中水量过多。开水上锅蒸火力过猛蒸包子其实冷水上锅和开水上锅都可以，但一般还是建议冷水上锅开始蒸。
2、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。和面时使用冷水：在和面时需要注意，水面的比例较好是是1：2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。
3、蒸的包子一掀锅就成了死面的原因：冷水和面，冷水和面容易导致面和不开；发面的时间不足；蒸馒头时冷水入锅。
4、我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分。那么主要有几种原因呢，我在这里给大家分析一下。水温过高，很多朋友为了使酵母发酵速度加快，都会使用温水融化酵母去和面，这就容易导致水温控制不当。
5、有死面团主要有三个原因：一，面粉筋度不够。二，蒸煮时间过长。三，蒸笼内外温差大，打笼太快。解决方法：选筋度稍高的面粉，按标准时间蒸，慢打笼。
6、面发好之后，还要经过揉面再包包子，包子包好后，不要急着上锅蒸，需要放置十分钟左右，把面醒好再入锅。锅开后蒸十五分钟即可关火，然后虚蒸五分钟再揭锅，这样蒸出的包子就不会死面了。
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