麻辣火锅鱼的做法最正宗的做法

麻辣火锅鱼的做法麻辣火锅鱼怎样做1、在做麻辣火锅鱼的时候，将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时，【麻辣火锅鱼的做法最正宗的做法】

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2、之后放入料酒、胡椒、盐等调料腌制备用，之后在锅中放油，待油烧热，放入花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，

3、之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒，最后加入清水煮开即可。
麻辣鱼火锅的做法下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助：
原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。
做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。
怎样做麻辣鱼火锅原料：
鱼（一条）；葱姜蒜（少许）；花椒（适量）；干红辣椒（适量）
油（适量）；麻辣鱼底料（一包）
步骤：
1：在菜市买一条鱼（按照自己口味选择）请老板去鳞，切片，把鱼头鱼骨和鱼肉片分开装。嫌麻烦的可以买一包麻辣火锅鱼调料。
2：把鱼洗净，把鱼骨和鱼片分开装盘，加姜、蒜、少许料酒、盐、辣椒
少许淀粉，少许鸡蛋清腌制10分钟。
3：锅烧热加油（按照自己口味适当就好），烧好油后，及时加入蒜，姜，及八角，葱段，郫县豆瓣酱进行翻炒，爆香。
4：加入开水，不要多了，感觉能把鱼盖住就好了；
5：水开后先放鱼骨和鱼头熬一会；
6：这个时候准备一大锅清水煮沸，准备一盆冷水，把鱼肉片分批次加入沸水中，变色之后马上捞起来放在准备好的冷水盆里。（这样的小技巧可以让鱼肉更鲜嫩，可口）
8：注意鱼在冷水里不要泡得太久，放下去之后马上捞起来，放在盘里备用，此时主锅煮沸放入鱼肉片，再煮一分钟即可关火。
9.，放入辣椒（分量根据个人口味调和），淋上烧开的热油，注意这道工序很重要，这会让鱼滋味更香。
10: 撒上葱、花椒。
11.吃完鱼肉就可以煮其它喜欢的菜啦~火锅可以煮起来了！
怎样做麻辣鱼片火锅味和红味火锅技术—锅底的制作：家庭作法，白味火锅锅里放油（菜油
猪油
牛油都可以）
当油热的时候把鲫鱼放进去爆
爆啊爆
直到把鱼爆黄
把肉爆烂
然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟
水不能太多
多了就淡了
这样
你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。再放葱节、姜片、西红市片
盐
鸡精
然后就可以烫东西吃了。
白味和红味火锅技术—锅底的制作：
家庭作法，白味火锅
锅里放油（菜油
猪油
牛油都可以）
当油热的时候把鲫鱼放进去爆
爆啊爆
直到把鱼爆黄
把肉爆烂
然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟
水不能太多
多了就淡了
这样
你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。再放葱节、姜片、西红市片
盐
鸡精
然后就可以烫东西吃了。