酸菜太酸了 怎么能去酸【菜太酸了怎么补救】您好！去酸方法以及步骤:
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.首先取出要处理的酸菜将其自带的酸水撸去，整个放入清水中用手揉挤几次，滤去水分，将其装入布袋中，或者用毛巾包裹好用力挤出其中的水分，如果力气不够就放入洗衣机甩干三到五分钟拿出 。拿出后切一小块尝一尝酸味是否可以接受，如果还是有点酸可以重复以上步骤 。
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.将酸菜撸去自带的酸水，用清水反复揉挤清洗，将洗好的酸菜冷水下锅，待水煮开后煮五到十分钟捞出放入清水中浸泡至酸菜变凉，捞出做菜，可以将成品切碎后更容易清洗掉酸味 。
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.炒制酸菜的时候加入料酒，既可以提味，也能降低酸味 。希望我的回答对你有所帮助！望采纳
菜太酸了怎么补？总结一下，主要有以下几个方式
1、加适量白糖,多炒一会儿,这是因为醋在热锅中挥发得比较快,所以酸味能减少些，这个方法比较快捷 。
2、在菜里加入一点苏打粉，然后再多煮一会，酸味也会很快减轻 。
3、可往菜中再加点酒，这样原有醋的酸味就会减轻一些 。
4、如果不是白汁菜，比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可捣烂一只松花蛋，放进去，这样也能有效地减少酸味 。
5、如果是熬汤时候，汤太酸了的话，那就可直接加点水稀释即可 。
醋放多了，菜肴变得太酸，该采用哪些方法进行补救？
文章插图
如果做菜的时候把醋放多了，就可以在里面加一些白糖，加一些料酒，还可以多放热水，加一些小苏打 。做菜的时候一定要掌握调料的正确使用量，醋不能放的太多，稍微放一点就可以了 。
加糖进行中和 。做菜的时候会往里面加一些醋，是为了让菜味变得更加好吃 。有时候就会多加了一些醋，使菜变得非常酸，为了能改变酸味，就可以在菜里面加一些糖 。甜味可以中和酸味，一定要正确掌握用量，不能放入太多的糖，否则菜就会变得太甜了 。
可以加料酒中和 。如果觉得菜太酸，放醋放的太多，就可以加些料酒进行中和 。在菜中加一些料酒，就可以使酸味减轻，但是料酒放多了也会影响菜味 。在使用的时候一定要正确掌握料酒的使用量，稍微倒一些料酒就可以了 。
可以往菜里面多加一些水 。如果觉得放多了醋，使菜变得很酸，就可以在菜里面多加一些水，千万不要加凉水，要记得加热水 。加热水的目的就是能中和酸味，同时也不会改变菜原有的味道 。同样热水也不能加的太多，否则就会使菜味变得很淡 。
可以在里面加一些小苏打 。小苏打可以中和酸味，但是小苏打不能放的太多，稍微少放一些就可以了 。这个方法也不是最合适的，因为小苏打加到菜中就可能会改变菜味 。做菜的时候一定要正确加醋，不要把醋加的太多，可以分多次加醋 。有做菜经验的师傅告诉我们，做菜的时候要在最后稍微少烹一点醋，如果担心放醋放多了，可以把醋先放到小勺里，这样就会避免放醋放多了 。千万不要把菜做酸了，吃了太多酸的食物，对身体健康没有好处 。