腊羊肉火锅的做法

常德腊羊肉火锅的做法羊肉火锅的做法步骤
1.
羊肉汆水去浮末
2.
良姜，去膻良器。
3.
香叶，桂皮，砂仁，花椒，草果。葱姜蒜就不说了，必需品
4.
锅里放油烧热，炒去羊肉里的水份，放盐，白糖，生抽，少许老抽，翻炒片刻后，放入所有调料。加开水，开水，开水啊，焖吧。高压锅开后，20分钟就行了。0
5.
中间加入胡萝卜在压5分钟，ok 。就这么简单，保证不膻。
6.
自备青菜，汤下面条也很香。
腊羊肉火锅怎么做好吃对伱笑，只是工作需要
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擅长：QQ炫舞烹饪美食美容美发
腌腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克腊羊肉的特色：肉质酥烂，味道鲜醇。
腊羊肉的做法：
1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。2.待羊肉七八分熟的时候加入自己喜欢的食材，食材熟了以后即可食用。
羊肉火祸的做法食材明细

文章插图
主料
羊肉1000g
蒜苗1颗
香菜适量
红薯粉丝一卷
姜片1块
干辣椒适量
红尖椒适量
红辣椒半个
蒜瓣适量
胡椒适量
八角、香叶适量
辅料红油火锅料一包
盐适量
生抽1大勺
老抽2匙
料酒1勺
中辣口味
火锅工艺
半小时耗时
普通难度
羊肉火锅的做法步骤
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1
腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻
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2
焯好后捞出冲洗干净沥干水
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3
准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒和红尖椒切段
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4
热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油
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5
炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉
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把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角和辣椒段炒出香味，然后盛起来等下后面会用到
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7
盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒
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8
把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起炒
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9
翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3 。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，辣椒段继续翻炒
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10
炒出香味之后改换高压锅，高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去继续翻炒一下，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开。
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火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟，怕记不住的可以自己手机定个计时器
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焖羊肉的时候，可以把配菜给切了，香菜和蒜苗切段，辣椒切圈备用。准备一下自己需要烫的食材
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计时器时间一到就关火，焖久了羊肉太烂了就没有嚼劲了，
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准备适量的胡椒，用刀压碎
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待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粒去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，我这是腊羊肉，所以不需要放盐，新鲜的羊肉，做的时候在放生抽老抽翻炒的时候就要放盐了。然后关火撒上鸡精，
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洗好红薯粉丝，放入火锅盆底
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把高压锅里的倒进火锅盆中，然后撒上香菜，红辣椒圈，蒜苗段即可
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这样做好的羊肉火锅很好吃，不会很膻
湖南羊肉火锅的做法大全材料：羊尾巴两根、蔬菜适量、葱白四段、生姜四片、料酒适量。
详细步骤：
1、两根羊尾巴剁段。
2、将羊尾巴用开水焯一下。
3、将焯过的羊尾巴放进锅里，锅里放上足够的水，放葱白，生姜，倒入少许料酒。
4、用大火烧开后改小火慢炖1个半小时，放盐及各种底料进锅上桌，羊肉火锅的锅底就做好了。
5、将之前准备好的各种菜蔬放进锅底就可以开吃了。

扩展资料：
-羊肉火锅

【腊羊肉火锅的做法】

腊肉火锅怎么做？要说哪里吃腊肉最多和花样最多的话，我估计也就只有湖南和四川那边了，我在湖南那边出差的时候，腊肉我可以说是吃的够够的了，不过虽然吃的有点够了，但不得不说他们那边做的腊肉还是非常好吃的

而且做法也是花样百出，想怎么吃就怎么吃，其中就有这腊肉火锅，还真别说把腊肉放到火锅里，吃起来口味还是不错的，尤其适合口味比较重的人，下面就和大家分享一下腊肉火锅的做法

先把腊肉处理干净，然后切片，把锅加热放油，放入一些生姜丝，大蒜，花椒炒香，然后在把腊肉放到锅里翻炒，在添加一点水，小煮一会，水不要多了，够煮5分钟左右就行，然后在收一下汁出锅

在把火锅准备好，放入火锅调料烧开，在把腊肉放到火锅里煮一会就可以吃了，其他的配菜可根据自己的喜欢添加，也就是我们平时怎样吃火锅怎么来，区别就是把腊肉炒了一下而已

腊肉火锅就是这么简单，我在湖南那边每次吃火锅的时候，朋友家多是这样做的，但我有一回一个人的时候，嫌麻烦就没有把腊肉炒一下，直接放到火锅里煮的，虽然也煮熟了，但吃起来味道和没有炒过的还是有点区别的

主要是没处理的腊肉，要是直接放到火锅里煮的话，时间也要长一点，入味也不是太好，但腊肉要是炒了会又煮了会，那腊肉就己经开始入味了，在放到火锅里烫一下就差不多可以吃了
做过一年腊肉生意。吃得也多

腊肉做火锅个人觉得还是蛮好恰滴

腊肉洗干净整块过水煮去掉多余的喊味和腊干豆腐放在砂锅炖，放入桂皮花椒子香叶耗油生抽老抽大蒜杆杆20分钟美味既成越煮越有味

做腊肉的话，作为我们湖南湘西人来说也算是比较有权力发言了。因为在我们这边真的是一年四季都是吃腊肉的，我们也是从小吃到大的，在我们这边做菜，只要是有腊肉的话都会放腊肉的，而不是选择新鲜肉。

腊肉火锅做法也是比较简单的，先把腊肉炒一下，然后加入调料，根据自己的口味来，喜欢辣的就是放辣椒，喜欢清淡的那就加一些葱姜蒜之类的调料就可以了，然后边吃边炖，可以给里面下白菜，萝卜等等各种蔬菜都是可以的。就像我们这边的人现在冬天也是经常这么做的，抄点腊肉然后在里面下白菜萝卜。

作为张家界人，还是要推荐一下我们的张家界土家三下锅的。因为在我们这边是在世太流行了，基本上都喜欢吃，在张家界的大街小巷里最多的馆子就是三下锅了。做法其实很简单，现在的食材也是各种各样的都有，但是腊肉一定是不能少的，还有豆腐，萝卜等等，然后边吃还可以在里面下别的菜。

先把腊肉炒一下，然后加入辣椒，一定要辣，然后葱姜蒜，八角，桂皮，花椒等等调料。做干锅的话，然后就加入萝卜，豆腐一起炒一会，然后用小火慢炖就可以了，边吃边炖。想吃什么菜就在里面加。还可以做成汤锅，也算是火锅吧，做法也差不多，加水就可以了。

腊肉火锅与其他火锅差不多的，先准备好底料及其他搭配食材调料。把腊肉切片，不同的是要分别作处理。
腊肉之所以好吃，是经过翻炒爆油后香味最好。所以我们做腊肉火锅，最好把腊肉先下锅翻炒爆油，再加入火锅料煮汤。这样肉更香，也去除了腊肉不好味道。同时是把爆出来的油加入火锅中会令汤肥腻，再涮其他食材时更好吃。

腊肉火锅步骤。

把腊肉洗净切片倒入锅中翻炒爆油，同时加入葱姜蒜，辣椒，花椒等，爆香入味。

然后加入适量水焖煮，煮开后加入火锅料调味。按照自己的喜好来做成美味的火锅汤。

准备好其它要下火锅的食材，比如菠菜蘑菇等，边煮边加食材，开始吃火锅。
各地有各地不一样的吃法，初春时节最爱吃菜芽了，而芥菜芽和腊肉干锅是我家的最爱了。把洗静切段，同样洗好一块腊肉切小块，准备少许干辣椒段，把辣椒和腊肉炒好再放入芥菜翻炒，加少许酱油和蒜苗，然后倒入电火锅盆，调最低档位即可。芥菜在低温下慢慢吸收腊肉的香味，越吃越有味道！

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腊肉火锅！用火锅底料做就可以啦！很好吃的！我在家里也经常这样做的，加点蒜苗就ok了啊！

腊肉放入凉水锅中煮开约20分钟后捞出清洗干净，再放入电压力锅里放少量凉水按煮肉键，肉熟后取出切片就可以和自己喜欢的其它食材（就像平常炒肉菜一样）一起炒了，做火锅也是一样可同其它食材一起入锅小火煮了。

腊肉切片，然后火锅底料炒好，开始边烫腊肉，边喝点小酒

腊肉不适宜火锅，火锅食材基本不用腌制品。都用易烫熟的新鲜牛羊肉片，猪肉片，鸡片，鲜虾，鱼片以及各种新鲜蔬菜。

还是和平常吃火锅一样。

腊肉洗净切片丶可以自己炒料，自己炒料我就不多说了，准备太多东西，步骤也蛮多。

在超市里面买料，相对方便点。