醋放多了，菜肴变得太酸，该采用哪些方法进行补救？如果做菜的时候把醋放多了，就可以在里面加一些白糖，加一些料酒，还可以多放热水，加一些小苏打 。做菜的时候一定要掌握调料的正确使用量，醋不能放的太多，稍微放一点就可以了 。
加糖进行中和 。
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做菜的时候会往里面加一些醋，是为了让菜味变得更加好吃 。有时候就会多加了一些醋，使菜变得非常酸，为了能改变酸味，就可以在菜里面加一些糖 。甜味可以中和酸味，一定要正确掌握用量，不能放入太多的糖，否则菜就会变得太甜了 。
可以加料酒中和 。如果觉得菜太酸，放醋放的太多，就可以加些料酒进行中和 。在菜中加一些料酒，就可以使酸味减轻，但是料酒放多了也会影响菜味 。在使用的时候一定要正确掌握料酒的使用量，稍微倒一些料酒就可以了 。
可以往菜里面多加一些水 。如果觉得放多了醋，使菜变得很酸，就可以在菜里面多加一些水，千万不要加凉水，要记得加热水 。加热水的目的就是能中和酸味，同时也不会改变菜原有的味道 。同样热水也不能加的太多，否则就会使菜味变得很淡 。
可以在里面加一些小苏打 。小苏打可以中和酸味，但是小苏打不能放的太多，稍微少放一些就可以了 。这个方法也不是最合适的，因为小苏打加到菜中就可能会改变菜味 。做菜的时候一定要正确加醋，不要把醋加的太多，可以分多次加醋 。有做菜经验的师傅告诉我们，做菜的时候要在最后稍微少烹一点醋，如果担心放醋放多了，可以把醋先放到小勺里，这样就会避免放醋放多了 。千万不要把菜做酸了，吃了太多酸的食物，对身体健康没有好处 。
醋放多了怎么补救1、加点白酒：一般来说，醋的主要成分是乙酸，白酒的主要成分是乙醇，这两者会发生化学反应，形成的物质是甜味的 。
需要注意的是，可以按照加多醋的量添加白酒，不要使用过多，否则也会影响食物的食用口感 。
2、使用小苏打：在食物中加一点食用小苏打，小苏打的碱性物质会和醋进行反应，起到中和酸味的作用，效果是非常好的 。这种方法虽然好用，但是会轻微影响食物的食用口感，适量放醋做出来的菜才是最好的 。
3、加白糖：加白糖也是解决醋放多了的一种办法，白糖是生活中较为重要的调料之一，做菜时经常使用 。加白糖可以缓解较为浓郁的酸味，还可以提升食物的食用口感，使用时方便简单 。
醋放多了拿什么中和 做菜时醋放多了该如何补救1、大火加热一段时间，让醋挥发,如果烹饪的菜肴允许,你可以开大火掀锅盖多煮一会让醋酸挥发 。
2、加入少量的糖，掩盖酸味 。
3、加入少量的面碱、小苏打等碱性的食物，中和酸最有效方法是放一点小苏打 。注意一点不要多了,否则影响风味和菜肴营养色泽 。
做菜时醋放多了该如何补救？1、如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻 。
2、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了 。
3、可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口 。
4、大火加热一段时间，让醋挥发 。
5、加入少量的面碱、小苏打等碱性的食物，中和酸.
炒菜什么时候放醋好：
菜将出锅时放醋好 。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减 。
做菜放醋的好处：
烹饪新鲜辣椒：新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲 。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味 。因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了 。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味 。此外，放醋还可防止菜中维生素C的损失 。
凉拌心里美萝卜：萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色 。如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量 。
炒豆芽：豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用 。另外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度 。因此，炒豆芽宜放些醋 。
【吃饭醋放多了怎么办】烧猪蹄：若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用 。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加 。