麻辣小甲鱼的做法用料：甲鱼1只、姜10片、蒜10瓣、大蒜叶3根、辣椒10个、花椒30粒、葱2根 。1、甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净 。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟 。
文章插图
2、葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断 。
3、油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦 。
4、下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下 。
5、加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右 。
6、加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，咬动 。
【山东菏泽麻辣小甲鱼】7、加蒜叶收汁出锅 。
8、装盘后加葱花 。
麻辣小甲鱼的做法？甲鱼、精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克） 。
制作方法
1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用 。
2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可 。
食用须知
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症 。
2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益 。
3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足” 。
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效 。
麻辣小甲鱼上边辣下边不辣怎么回事？麻辣小甲鱼上边那下边不辣的原因，可能是卤制甲鱼的时候，上面浸泡在卤水里面而下面没有浸泡在卤水里面，当然了，还有可能是因为甲鱼上半部分的肉多，因此可以更好的吸收卤料的味道，而下半部分基本是骨头，没有那么入味 。
菏泽市成武甲鱼养殖基地地址菏泽市成武甲鱼养殖基地位于河南省菏泽市成武县青岗镇，距菏泽市机场仅20公里，距菏泽市区仅30公里，交通便利 。甲鱼基地占地面积约6000亩，分红杉林、河边等多个区域，拥有林滩、池塘、湖泊、河流、港口等多种自然生态环境，形成一片和谐的养殖环境 。甲鱼基地采用先进的技术和设备，在良好的养殖环境下，严格控制营养、水质和气候条件，确保甲鱼质量，以保证甲鱼健康、肉质脆爽、新鲜可口 。甲鱼基地将以优质的甲鱼产品、完善的服务、贴心的关怀，为您带来更多惊喜！