豆腐乳做好密封需要30天才能吃，腐乳腌的时间越久越好吃参考做法如下主料腐乳胚1500克 辅料辣椒粉200克十三香50克茶籽油200克米酒300克糖50克鸡精10克 1做好的乳坯2改刀3装盆里，撒上盐 。
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【豆腐乳发酵需要多久 豆腐乳发酵需要多久时间】1选好豆腐后，将豆腐块放入竹编织物中，盖上纱布或干净的稻草，在阳光下晒两小时左右，剩下的时间放在阴凉通风的地方进行自然发酵根据天气和温度，这个过程大约需要1015天，直到豆腐表面覆盖着白色细毛或红色粘液即可 。
在气温高的情况下，腐乳七天就能发酵完成，可以取出食用，但是在温度低的情况下，发酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制时间越长，口感越好 。
冬天豆腐乳要发酵通常要一周以上，因为冬天天气会相对寒冷，发酵时间相对长一点豆腐乳一般需要三到七天，发酵时间主要与温度和发酵环境有关如果温度低，发酵速度会慢一些如果温度高，发酵速度会更快豆腐乳通常除了作为 。
2 把豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让它们自然发酵一周左右3一个星期过去了，豆腐上覆盖着“白毛”，即使发酵成功4将辣椒面，花椒粉和食盐拌匀，如图所示5把豆腐块滚进去，在豆腐上撒上辣椒 。