猪肘子怎么炖好吃又烂

怎么做肘子又烂又好吃红焖肘子做法如下
第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。
第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。
第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。
第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。
猪肘子块怎么炖好吃又烂用料

文章插图
猪肘克
【猪肘子怎么炖好吃又烂】姜片
冰糖克
盐克
酱油勺
八角个
麻椒粒
大葱根
料酒勺
蒜
十三香
鸡精
香菜
白芝麻
醋
炖猪肘的做法
买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛
猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水末过猪肘，煮开后，在小火煮十分钟
捞出猪肘，温水洗净，晾干，也可以用餐巾纸擦干
起锅，用不粘锅吧，便于操作，多到点油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是为了上色，冰糖快化了的时候，放入猪肘，用小火，并翻动猪肘，让猪肘慢慢上色，然后倒入酱油，继续上色，感觉差不多的时候，放入姜和蒜，炒一会，让姜和蒜出香味
这个时候把猪肘倒入砂锅，不粘锅剩的汁也倒入砂锅，我倒的热水，末过猪肘，倒入少量醋，这样猪肘炖的更容易烂，放入鸡精，葱和十三香，炖50分钟左右，放入盐，一点就可以，一个小时左右，用筷子插插，熟了很容易插烂
猪肘炖熟了，把他从砂锅捞出，放入刚才的不粘锅中，多舀点汤出来，再猪肘上撒点盐，这个时候把香菜切一切，不粘锅里的汤收的起大泡的时候，猪肘捞出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。
炖肘子怎么做又烂又好吃用料：猪前肘1个（约四斤左右）、冰糖50g、食用油20ml、黄酱50g、姜50g、大葱半棵、肉料包一包、盐20g、卤肉酱油50ml、南乳汁20ml 。
步骤：
1、大肘子洗净血水。
2、锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
3、肘子撇去血末后捞出备用，紧过肘子的汤不要扔，一会用的上。
4、锅中放入油和冰糖。
5、小火，一定要小火哦！火候很重要。
6、边加热边搅拌，冰糖一定要浸入油中，大块冰糖随着加热可以用铲子轻轻敲碎。
7、开始出现小泡马上关火，利用余温使它们变成大炮，然后随着温度降低，大泡会慢慢消失，这样刚刚好！（图是出现小泡后马上关火后拍的，所以小泡有点多，一定要一出小泡就关火）。
8、大泡慢慢消失后倒入刚刚紧肘子的水。（注意：水一定要热的，千万别是凉的，水量要大，一气呵成！不然容易溅油！）。
9、将炒糖色的水倒入锅中，放入肉料包，酱油，盐，南乳汁，黄酱，大葱洗净切成三节，姜洗净后，用刀拍散，最后下大肘子。
10、大火开锅后小火盖盖炖2小时即可。
11、出锅，肉质软烂，肉皮Q弹。
12、成品。