香椿肉饼的做法

香椿最贵卖到200元一公斤，这道春天的美食怎么做最好吃？”如今正是吃香椿的季节，有的地方居然将香椿卖到了200块钱一公斤。这个价钱还是很高的，为此一些种植户，在这个季节赚到了第一桶金。香椿是生长在树上的一种食材，每当春季的时候，香椿就开始生长，将枝头的香椿芽采摘下来，可以做成各种各样的美食。
香椿的做法

文章插图
在小编的家乡，一般比较喜欢用香椿芽来炒鸡蛋。首先选取一些比较嫩的香椿芽，然后将其放入锅中用水焯一下，再将焯好水的香椿芽过凉水冲洗。最后再将准备好的香椿芽剁碎备用。取一个干净的小碗，将两个鸡蛋打进碗里面，然后依次加入盐、胡椒粉、香椿碎搅成糊糊状。将锅刷洗干净之后，倒入适量的油，在将搅匀的糊糊倒入锅中翻炒，期间可以加入干辣椒，生抽调味，翻炒一会儿之后加入一点开水，然后再将其盛出来装盘，香椿炒鸡蛋就做好了。这道不仅带有香椿的香味，还有鸡蛋的口感，非常的下饭。每到香椿时节，小编都会摘一些新鲜的香椿来解馋。
香椿的价值其实香椿带有一股很大的味道，如果喜欢吃的人，会觉得香椿特别香。如果不喜欢吃的人，闻到这股味道，就会觉得难以下咽。香椿除了具有食用的价值，还具有医用价值。香椿还是一种药材，具有健胃，解毒等功效。因此适当的吃香椿可以用于治疗脱发，以及咳嗽等疾病。其实在很久以前的时候，我国就有很多人开始吃香椿了。而且在古代的时候，香椿会作为一样贡品被献给皇亲食用。
因为香椿里面含有非常丰富的硝酸盐，所以说在食用的时候一定要焯水。这样做可以避免引发中毒，以免不利于人体的安全。香椿焯水过后可以很好的降低硝酸盐的含量，可以保证食用的安全。
香煎香椿小肉饼的做法，香煎香椿小肉饼怎么做食材
主料
肉馅
150g
香椿
50g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
少许
大葱
少许
步骤
1.肉馅中放入葱碎
2.搅拌均匀
3.加入料酒和酱油
4.放入精盐
5.再加入少许胡椒粉
6.搅拌均匀成粘稠的馅料
7.将烫制后的香椿切碎放入肉馅中
8.充分搅拌均匀
9.锅中放入少许油
10.待油温至五成热后，放入肉馅，轻轻按扁
11.当一面煎制金黄后翻过煎制另一面至成熟
12.装盘食用吧，清香，鲜美
小贴士
香椿需提前用热水烫制，沥干水分。
肉馅搅拌至粘稠入味，最好稍腌制一会儿再放入香椿，味道更佳。
小肉饼的做法，香煎香椿小肉饼怎么做好吃香煎香椿小肉饼怎么做好吃
主料
肉馅
150g
香椿
50g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
少许
大葱
少许
步骤
1.肉馅中放入葱碎
2.搅拌均匀
3.加入料酒和酱油
4.放入精盐
5.再加入少许胡椒粉
6.搅拌均匀成粘稠的馅料
7.将烫制后的香椿切碎放入肉馅中
8.充分搅拌均匀
9.锅中放入少许油
10.待油温至五成热后，放入肉馅，轻轻按扁
11.当一面煎制金黄后翻过煎制另一面至成熟
12.装盘食用吧，清香，鲜美
香椿怎么样好吃又健康香椿酱，用料为香椿芽或者嫩叶、香油、芝麻、盐、花生米。选取新鲜的香椿嫩芽，摘掉老了的叶子和梗。将香椿芽洗好沥干水，花生米装入密封袋或者干净的塑料袋，用擀面杖压成花生碎，将香椿放入料理机，加入香椿总量五分之一的水和盐，打碎，将打好的香椿、花生碎和芝麻、香油一同放进干净的密封瓶中，密封保存两个月后就能食用了。
油辣香椿，新鲜香椿摘干净后，用开水迅速焯一下，颜色刚一变就捞出。然后成碎末放入盘中备用，表面再放一层辣椒面。大蒜5-6瓣切成片、洋葱半个切成丝，然后锅中热油，放入洋葱、大蒜、花椒、八角慢慢炸出香味，留底油。如果喜欢原味就直接热油哈！然后将热油，浇在辣椒面上，一定要全部浇透，最后加盐搅拌均匀即可。配面、夹馍、配粥都非常棒！
香椿炒虾仁，香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用；虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线；将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆；锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟；倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒，即可出锅。
香椿豆腐肉饼，食材：香椿100g、豆腐250g、肉馅100g、盐1/2小勺、生抽1小勺、鸡精1/2小勺。做法：香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎；豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀；拌好的材料团团，压扁；将平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可。
香椿芽拌蛏子，主料：蛏子500克，鲜香椿芽300克调料：白醋5克，香油5克，盐2克，味精2克，蒜末20克。制作：蛏子煮熟取肉留壳。鲜香椿芽焯一下水。将蛏子肉和香椿芽放入拌盆内，加入所有调料拌匀。将蛏子壳摆在盘底，拌好的蛏肉放在上面即可。
谷雨前的香椿芽是最好的，过了谷雨，质量就大为下降，这就如同每年的明前明后茶一样。所以民间在“雨前香椿嫩如丝”之后，紧跟着就是“雨后椿芽如木质”了，强调的是椿芽的时机性。因此谷雨之前，是吃椿芽的最佳时节。
香椿芽吃法香椿芽被称为“树上的蔬菜”，是春天应季的时鲜。俗话说，“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿如木质。”说的是，新鲜的香椿芽的食用时间很短。尝鲜要趁早。如果你错过了，就要等到来年了。
香椿芽一般根据叶的颜色分为两种。一个是紫色香椿，另一个是绿色香椿。两者在口味和上市时间上有所不同。紫香椿芽第一茬在清明节前后上市，味道更浓。绿色香椿芽的第一茬一般在谷雨前后，味道稍淡。
1.香椿煎蛋
?
食材：香椿芽250克，鸡蛋5个
调味料：盐、料酒、酱油、油和葱
做法：
香椿芽洗净，用沸水热烫2分钟，取出用冷水冷却，沥干水分；后切成丁
将鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊；
将油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。
2.香椿芽豆腐
?
食材：香椿150克，嫩豆腐250克
调味料：生抽、盐和芝麻油
做法：
(1)将香椿芽洗净，去掉老根；
(2)用沸水热烫，待颜色变绿后取出，控制水分含量；
(3)香椿芽切块，豆腐切块；
(4)将水煮沸，加入盐，将豆腐预煮，并控制水分含量；
(5)取一小碗，加入适量盐、芝麻油和生抽，搅拌均匀；
将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。
3.炸香椿芽
?
食材：2个鸡蛋，250克香椿
调味料：盐适量，面粉50克，淀粉30克，糖3克，油适量。
做法：
(1)将香椿洗净，切去老根，热烫2分钟，捞出，控制水分含量；
(2)在香椿芽上撒一层盐，腌制15分钟，漂洗并挤出水；
(3)将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊；
(4)将香椿芽放入面糊中，挂好面糊；
(5)向火锅中加入足够的油，当油温达到70%时，改用小火炒香椿至金黄色。
如果你想改善你的口味，在新鲜的香椿上撒些胡椒或盐和胡椒。
4.腌香椿
食材：香椿(500克)
调料：盐(适量)
做法：
(1)清洗香椿；
(2)放在阴凉处，干燥，彻底冷却，无水分；
(3)取下旧杆和不能吃的地方；
(4)撒盐，多放盐，否则容易变质；
(5)用手使劲搓，搓出水来；
(6)搓好，一公斤香椿搓出很少剩余；
(7)放入小盆中，用力按压，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。
5、凉拌香椿芽
主料：香椿芽250克、辣椒适量
调料：辣椒油、生抽、香醋、香油、盐
做法：
(1)香椿芽洗净，焯水后切丁备用；
(2)辣椒洗净，切成辣椒圈备用
(3)放入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。倒入碗中，搅拌均匀，或者根据你的喜好加入其他调料；
【香椿肉饼的做法】(4)将调味汁和香椿芽混合搅拌均匀。