炖羊肉汤三放三不放

炖羊肉汤三放三不放是什么【炖羊肉汤三放三不放】炖羊肉汤三放：

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1、放冷水
冷水里浸泡这一步是很多人都会忽略的，把羊肉放在冷水里面浸泡，目的是为了让膻味减少，然后再去焯水，这样的羊汤才更鲜美。
2、放生姜
生姜、大蒜和小茴香，想要让羊汤的味道更好，调料就不能够随便乱放，仅仅只需要生姜大葱和小茴香就可以了，它们去膻味和增香的作用非常好。
3、放盐
放盐的时间要把握。不要在一开始的时候就放盐，而应该是在最后起锅的时候放，否则会让羊肉变硬。
炖羊肉汤三不放：
1、不放冷水洗

焯水后很多人会将放冷水里和焯水这两个步骤搞反，其实应该是先放冷水再潮水，如果变相反的话就会让口感变差。
2、不放八角
八角是很常见的，提香的香料，很多人在炖羊肉汤的时候都会把八角放在里面，其实是不需要的，如果放进去就会把羊肉的鲜味压住，反而出不来鲜味。
3、不放料酒
想要去山和去腥味，并不能够放料酒，料酒是去腥的，而我们的羊肉汤里面并不会有腥味，所以放了料酒反而影响最终的味道。
羊肉三放三不放什么调料羊肉三放是红枣、白芷、萝卜；三不放是八角、酱油、料酒。
八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。料酒本身带有的酸腐味会影响羊肉的鲜美。酱油会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。放入红枣会大大降低羊肉的膻味儿，还可以丰富羊肉汤的营养价值。炖羊肉的时候加入少量的白芷，可以让羊肉汤更加奶白。白萝卜性寒，羊肉性热，两种食材相互中和，可以让羊肉汤喝起来更加鲜美，不用担心喝多了会上火。胡萝卜营养价值丰富，炖羊肉的时候，放一些可以大大提升炖羊肉的营养价值。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，做法多样，营养价值丰富。
炖羊肉汤该怎么炖才健康好喝，什么三放三不放？现在正处在三伏天这种湿热的天气里，大家平日出汗多，营养物质大量流失，可以适量喝一点滋补的汤类，羊肉汤就非常的合适，有驱寒祛湿气的功效，达到“冬病夏治”的效果。另外要注意：炖羊肉汤三放三不放，熬出来的汤奶白没有膻味儿，羊肉吃着也不柴。
炖羊肉汤三放三不放三放：
1、羊肉放在冷水里浸泡
这一步很多人忽略掉了，把羊肉放在冷水里浸泡，目的是将羊肉内部的血水释放出来，这样炖出来的羊汤才美味。如果直接把羊肉拿去焯水后再炖的话，会非常的膻。
2、放葱姜、小茴香
如果想要做出鲜美的羊汤，那么调料不能乱放，放生姜、大葱、小茴香这三种调料就够了，有去腥增香的效果，并且也不会压制住羊肉的膻味。小茴香大家看自己的喜好，最好也不要放多了。
3、盐要最后放
很多人炖羊肉汤，习惯在中途加盐，担心加晚了羊肉不入味，这样是错的，盐一定要最后放，放太早会让羊肉吃起来像木头一样，很柴。最好是出锅前加盐，或者把盐加在自己的碗里，再去盛汤。
三不放：
1、焯水后的羊肉不要放在冷水里面洗，不然羊肉遇冷，肉质发紧，口感变差。要用温水洗掉羊肉表面的浮沫，可保证汤汁干净鲜美。
2、不放八角大料，炖肉经常用到的八角、大料、桂皮等，炖羊汤的时候就不要放了，因为大料的味道很冲，会影响到羊肉的口感和鲜美的汤汁。
3、不放料酒，料酒是去腥的没错，但如果在羊肉汤里面放了料酒，不仅没有去腥的效果，还会让羊肉汤有奇怪的味道。
另外炖羊肉汤还不可以放醋，不过应该也没有人往羊肉汤里面加醋的吧。炖羊肉汤的时候，适合放白萝卜，可以让营养更加全面，并且可以中和羊肉的温燥，避免上火，也可以解腻助消化。调料还可以放香菜、葱花、白胡椒粉这些，按自己的口味来，非常香。
羊肉三放三不放什么调料羊肉三放葱段，姜片，洋葱，三不放是花椒，大料，醋。葱姜去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香，转中小火慢炖1个小时候左右就可以了，快出锅的时候加适量盐调味即可。花椒，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。醋，有人会加醋去腥，会导致羊肉的味道很奇怪。
炖羊肉注意事项
羊肉有山羊肉和绵羊肉两种，如果吃不了膻味重的就买绵羊肉，基本上没什么膻味，吃起来很香。把羊腿清洗干净，羊肉片下来一部分可以留着涮火锅，剩下的就炖羊肉汤，锅中加满水，一定要一次加够了，中途是不能加水的，否则会影响鲜味。
羊汤要趁热喝才香，碗中加入适量香菜和香葱，倒入羊汤，加点白胡椒粉，调味品可以根据自己的口味添加，别提多香了。羊肉就是冬季最受欢迎的美食之一，不但能很好的滋补身体，还能抵御寒冷。寒冷的天气喝上一碗羊汤，从头暖到脚，浑身上下都舒服。