用牛奶和白醋怎样做成奶酪如何用牛奶和白醋制作奶酪用纯牛奶如何自制奶酪

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【用牛奶和白醋怎样做成奶酪如何用牛奶和白醋制作奶酪用纯牛奶如何自制奶酪】这次主要介绍用牛奶和白醋怎样做成奶酪如何用牛奶和白醋制作奶酪，以及用纯牛奶如何自制奶酪的详情，跟着小编一起来看看吧。
用牛奶和白醋怎样做成奶酪如何用牛奶和白醋制作奶酪材料：两杯牛奶、四茶匙白醋/柠檬汁

步骤：

1、两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。

2、牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。

3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。

4、用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。

5、用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。

6、隔纱布挤压乳酪，挤出水分。

7、可以打开纱布加一点盐，混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。

8、把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。

9、冷藏，奶酪制作完成。
怎么用牛奶做奶酪做蛋糕烘焙，经常会用到奶油奶酪，在超市购买一盒奶油奶酪，大约需要花费30元左右。

其实奶油奶酪的做法并不难，今天懒哥就跟您分享一道懒人版的奶油奶酪做法，不需要任何技巧，仅用纯牛奶和2个柠檬就能做出来200多g奶油奶酪。

一起来看看奶油奶酪是如何做的吧?

用料：

纯牛奶1000ml，柠檬2个。

做法：

洗净柠檬外皮，对半切开，用手或者压汁器取出40g的柠檬汁。(家里没有电子秤的话，就用喝汤的小汤勺量，大概3汤勺就差不多是40g了。)

锅内倒入1000ml纯牛奶，开火加热。

等牛奶加热至70度左右的时候关火，把柠檬汁分多次加入到锅中，需要一边加柠檬汁一边搅拌。(没有温度计的话，可以观察锅周边的牛奶，加热至周边起泡泡的时候，温度就差不多在70度左右了。记住了：不需要煮到牛奶沸腾哦!)

等柠檬汁全部倒入牛奶中后，你会发现牛奶发生了变化，豆花状白色凝乳就是我们所说的乳酪，还有似蛋清的乳清，乳清的营养成分很高，所以也是“宝”哦。

取一个漏勺，盖上一层滤布，将锅里的乳清过滤出来。一般1000ml的纯牛奶，能出200到250g的奶油奶酪。

小提示：过滤出来的乳清可以留着做面包、饼干等等，据说还有些爱美女士用乳清做面膜。
奶酪的制作方法平时我们制作很多美食都需要用到奶酪，奶酪的价格真是一点也不便宜。今天分销给大家一个自制鲜奶酪的做法，简单实在，学会以后再也不用买，自己做太实惠了。

① 准备1000克全脂牛奶，也就是平时常用到的纯牛奶。加热至牛奶冒小泡，不需要煮开。然后关火。

② 准备30克白醋，分三次加入到热牛奶里。边倒边搅拌，牛奶遇到酸性物质，里面的酪蛋白就会发生沉淀，然后就会出现渣水分离的现象。

③ 笊篱上垫层纱布，把分离好的牛奶倒进来过滤。上面的白色膏体就是我们要的奶酪。底下的透明液体则是乳清，可以直接当饮品喝，味道酸甜，非常有营养。也可以拿来做面包，代替牛奶或者水。

④ 想要得到口感更细腻的奶酪，我们还需要用料理机打一遍。料理机里面加适量的乳清，不然转不动。搅打两分钟左右，直到细腻顺滑。

⑤ 打好的奶酪可以用来抹面包，加点蜂蜜或者果酱增加点甜味。如果想要更干一点，可以用模具再压一小时左右，得到的是更干一点的奶酪。

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