1 新鲜牛肝菌怎么处理 1清除掉泥脚和杂质 新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净2盐水浸泡 处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右 。
一般来说生活中所购买的牛肝菌大都是经过晒干处理的，建议先将这种牛肝菌进行一下泡发处理再煮会比较的好牛肝菌如果没有煮熟很容易出现中毒现象白牛肝菌的味道比较鲜美，是可以食用的但是在烹饪的时候一定要记住煮熟，而且 。
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然后将锅洗干净，重新加满冷水开始炖鸡，同时将剥好的大蒜和切片的姜放在锅里一块炖，水开以前，大火猛攻，水开后小火慢炖等牛肝菌泡好后，将牛肝菌捞起来，泡菌子的水不要倒掉，里面很多营养的泡过牛肝菌的水呈酱油 。
【牛肝菌要泡多久 牛肝菌要泡多长时间】
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