怎样做柿子酒柿子酒的酿制方法

这次主要介绍怎样做柿子酒，以及柿子酒的酿制方法的详情，跟着小编一起来看看吧。
怎样做柿子酒材料：柿子、黑曲霉、酒母。

做法：

1、将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内，约至三分之二处即可；

2、再拌入百分之一黑曲霉、百分之五酒母混合均匀，充分压实，加盖密闭，置于发酵室发酵；

3、经过5到7天，上部出现清水，酒味很浓时，用布过滤，滤出液就是发酵酒。

注意事项：

1、发酵室温度控制在25到28摄氏度左右即可；

2、在发酵过程中，每天用木耙打耙三次，使上下发酵均匀。

家酿柿子酒的做法大全

文章插图
新采的柿子果味涩，果实中含有大量单宁和果胶物质，应充分脱涩后破碎或打成浆，添加果胶酶分解果实中的果胶物质，否则酿出的酒具有强烈的色味，酒液浑浊不清难以饮用。柿子酒的颜色是淡黄色或青黄色，清亮透明，富有光泽，具有柿子酒特有的果香及醇厚的酒香；醇厚柔和，口味清爽，酒体完整。柿子酒风味浓郁而独特，深受消费者的喜爱和欢迎。
柿子酒的主要酿酒原料就是柿子，作为一种常见的水果，柿子含有很多的营养成分，有葡萄糖、果糖和甘露糖醇，既然柿子这么有营养，那么我们是否可以自己在家里酿酒或开个小酒坊呢？不管是开小酒坊还是自己酿制喝肯定都希望自己酿出来的好喝、质量又好同时操作简单、省时、省力、省燃料。唐三镜小编陆凤萍带你一起来了解柿子酒的酿酒工艺。柿子露酒又被称为利口酒，柿子的酿制方法非常简单，有几种做法，首先我们来看看
柿子酒酿制方法一：
1、挑选果肉比较丰满的柿子，充分成熟，颜色由橙专红。
2、用清水将柿子的表皮污垢清洗干净，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分待用。
3、用53度的白酒经过催陈机催陈过后到人陶瓷坛，再把之前清洗干净的柿子放进去，浸泡一两个个月即可，时间越长越好（白酒可用高度酒和尾酒皆可）
4、泡制好后用过滤器过滤出来即可，
柿子酒酿制方法二：
1、同样还是要挑选果肉比较丰满的柿子，充分成熟，颜色由橙专红；果实含量高，出酒率也高，酿成的酒色、香、味均佳，一般都在霜降前后采收较为适宜。易除有病虫害、损伤、腐烂果。
2、用清水将柿子的表皮污垢清洗干净，或水中加入高锰酸钾清洗消毒，取出后再用流水冲洗直至无红色为止，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分待用。
3、将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，搅拌均匀后装入瓶中蒸20分钟。
4、蒸发完毕，去除散冷，当温度降至35度左右时，加入4%的酒曲，让后搅拌均匀，让后装入密封的发酵缸中发酵，注意温度要保持在25至28度之间，发酵7至10天。
5、发酵完毕之后就可进行蒸馏，蒸馏前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。3斤柿子相当于一斤大米的产量。
柿子酒酿制方法三：
1、同样还是要挑选果肉比较丰满的柿子，充分成熟，颜色由橙专红；果实含量高，出酒率也高，酿成的酒色、香、味均佳，一般都在霜降前后采收较为适宜。易除有病虫害、损伤、腐烂果。
2、用清水将柿子的表皮污垢清洗干净，或水中加入高锰酸钾清洗
3、将柿子碾碎，放入水果曲搅拌均匀，装入陶瓷坛里发酵半个月左右，按照2:1取高度酒过催陈机倒进去，全密封一个星期。
4、然后再用过滤容器过滤出来即可，这时的柿子酒有醇厚的酒香；醇厚柔和，口味清爽，酒体完整。柿子酒风味浓郁，这就是柿子酒的特点。
以上是小编为大家简单家庭柿子酒酿制方法，如果感兴趣的酿友也可以在家试试哦！如需要学习其他纯粮酿酒技术、开家庭小作坊买酿酒设备可加V信咨询：NJ5268
更多酿酒技术，请关注公众号：“A18819151248”纯粮酿酒设备
柿子.泡白酒怎么做柿子泡酒的方法：
1、将野柿子洗净
2、放置于玻璃瓶中摆放好
3、放入白酒，全部浸泡柿子
4、静置储存15到30天即可
柿子中含有丰富的糖分，果胶和维生素，有良好的清热和润肠作用，是慢性支气管炎，高血压，动脉硬化患者的天然的保健食品。不过柿子中大量的单宁酸会影响身体对铁质的吸收，所以不宜多吃。
扩展资料
我国柿品种繁多，据全国柿资源调查统计，我国柿品种有1058种，其中有很多是我国的特有品种。通常将柿分为甜柿和涩柿两大类;按柿果色泽又可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿;而以果实形状不同，则可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。
在我国较为著名的有陕西径阳、三原一带盛产的鸡心黄柿，陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿，华北地区大磨盘柿，河北、山东一带出产的莲花柿以及菏泽的镜面柿。
【怎样做柿子酒柿子酒的酿制方法】—柿子
柿子泡米酒泡制柿子酒一定要选用尚未成熟的青柿子，尤其是野生的柿子用来泡酒效果更好，已经成熟的软柿子不适合拿来泡酒。
原料：青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤。

做法步骤：

1、青柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状，并顺手将柿子核挑出来扔掉。

2、切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上就可以了。

补充说明：

1、浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒，如高梁酒、汾酒或二锅头，这类白酒的酒味比较纯正而无杂味，泡出来的柿子酒味道正。

2、泡过酒的柿子也可以吃掉。

功效：这样泡出来的柿子酒有润肺和祛湿的功效，对咳嗽和气管炎还有特殊的治疗效果，得了伤风感冒时也可以喝上一口柿子酒，或者吃一些泡过酒的柿子。

怎样做柿子酒 柿子酒的酿制方法

怎样做柿子酒柿子酒的酿制方法