酒豆的家常做法

做酒豆还要长粘丝吗做酒豆要长粘丝。

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酒豆，是一道口味醇、香的杂粮加工，主要食材是黄豆、白酒。
做法
黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉。
黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒。
25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了。
【酒豆的家常做法】将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。
酒豆做咸了怎么办？一、醪糟发酸还能吃吗
这个是可以正常食用的。
二、变酸的原因
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
甜酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉;热吃：则在冬天将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
三、制作
1.买到酒曲和糯米。
2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了) 。
自制香辣酒豆的做法调味料
大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。

做法
1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；
2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；
3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了；
4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。