面粉和酵母的比例

酵母和面粉的比例是，一克酵母要多少面粉啊，面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g

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不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。、
一般来讲，面粉和水的比例是2:1 ，面粉和酵母的比例是50:1 ，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。
酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
扩展资料：
生理特性
酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。
多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。
-酵母
酵母粉和面粉的比例怎么配【面粉和酵母的比例】酵母粉和面粉的比例是1:100 ，即500克的面粉中可以放4-5克的酵母粉。酵母粉的添加量既不能太多也不能太少，放多了会使面食口感发酸，而放少了则会影响面团的发酵速度，从而会导致面团发酵失败。
酵母粉和面粉的比例怎么配
酵母粉主要用作面制品和膨化食品的生产，它可以使制作的面食更加松软可口。
酵母粉是经过酵母研磨之后而制成的粉末状物质，它是一种营养价值很高的天然调味剂。
酵母粉产生发酵的时间在30-40分钟左右，具体得通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来决定。
蒸馒头时面粉和酵母的比例是多少在做馒头的时候，面粉与酵母的比例是100：1 ，面粉与水的比例则是2：1 。例如：1斤（500克）面粉配5克干酵母、10克白糖、8克泡打粉，加适量水，揉成面团光滑，然后分成面剂子，揉成馒头形状，然后醒30-45分钟，手指压下去可以弹起即可，上笼蒸10-12分钟，馒头就制作好了。

蒸馒头技巧1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，另外，和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和好的面团要保持一定的温度，以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度，如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好，蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至发过头。4、馒头上笼蒸时，要经过饧面，冬季饧面约15～20分钟，夏季则短些；馒头上笼时，锅内的水必须大开， 10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热，切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，这样蒸制的馒头容易夹生。
在家里做馒头和面时，酵母和面粉的比例是多少？在家里做馒头和面时，酵母和面粉的比例是多少？蒸一壶美味的馒头，掌握面粉和酵母的比例，这是关键！揉捏和发酵可以直接影响馒头的味道。美味的馒头一般不会塌陷，不会漂浮在空气中。不要以为好看的馒头是放了很多添加剂的，只要你经常练习，只需要水、面粉、酵母就可以做出非常漂亮的馒头。制作馒头时，有一个参考比例，酵母与面粉的比例为1:100 。用温水融化酵母，记住温水，热水会杀死酵母。在面粉中加入酵母水，加入时揉搓，柔软至蓬松，然后加入温水，或加入时揉搓。用手搅拌面团。如果你无法忍受面糊粘在手上的感觉，请戴上一次性手套。将面团揉成球状，让其发酵一段时间，看到1.5倍的膨胀，然后再进行第二次揉捏。
大碗中倒入500g面粉，加入5g酵母，拌匀， 3g白糖拌匀，然后加入250g温水，根据不同面粉湿度，水的比例一般是面粉的一半，揉成的面团软硬适中。准备100克的干面粉，加入已经发酵好的面团，每次加入干面粉，都要揉至光滑，然后加完了干面粉，把那个搓成长条。用筷子边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成一个光滑的面团，柔到三光即“盆光面光手光”！面团刷食用油防止醒发的时候蒸发水分、面团表皮变干，盖上盖子醒发至两倍大。
至于怎么和面，这里就没必要说了吧。和好的面团，要用保鲜膜密封起来开始醒发，醒发的时间，一般来说是夏季时间长点，冬季时间短点。一般来说，在25°的常温下，最少要2-3小时，时间越长越好。证明他已经发好了，这时候锅中添水，放入发好的馒头剂子，大火烧开，烧开后计时20分钟， 20分钟馒头就蒸熟了，这时候不要急着开锅，要等上三分钟之后再开锅，这样蒸出来的馒头又大又喧腾。
在吧他揉成圆形，放在篦子上二次醒发20分钟，看到馒头体积明显变大，拿起来轻飘飘的，馒头就发好了，蒸锅水开上锅蒸25分钟，关火出锅，这样蒸出来的馒头蓬松宣软，特别的好吃，喜欢的赶紧试做起来。