枣山的制作方法

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【枣山的制作方法】

文章插图
面粉、酵母、清水和成面团
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面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块
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一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条
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取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形面要放在篦子上，做好后直接放锅里
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用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上
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中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，盖上一块小圆面片
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继续在上面摆放一圈红枣，放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖
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拾出枣馍放盖垫放凉
枣山的制作方法
面粉，玉米粉，鸡蛋，酵母，白糖放入盆中。
加入适量温水，搅拌成面糊，盖上盖发酵。
大早洗净去核切条，喜欢吃葡萄干的，可以放入适量葡萄干。
当面糊发酵到原面糊一倍大时，搅拌出气泡，准备一个不锈钢盆，里侧涂抹食用油，将发酵好的面糊倒入盆中，上面摆放大枣，葡萄干。
蒸锅中加水，放入面糊，中火烧开，开锅蒸25分钟左右出锅。
枣山的制作方法
制作过程：
1、先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面团。面粉和清水的比例一般是2：1 ，面粉和发酵粉的比例一般是10：1 ，清水建议一点一点的加，因为各地区的面粉吸水性不同，可以视情况进行调整
2、取一小块面团，擀成厚约0.5CM左右的圆形面饼，这块面饼是用来做底座的，大小可以按照蒸锅的大小来制作
3、用叉子转着面饼转圈按压一圈纹路
4、用小刀隔2CM切出一个豁口
5、切出来的豁口，用手捏一下，捏出底座的花边出来
6、所有的花瓣都捏出来了，整个底座就像一朵花一样了
7、再取一块面团，搓成细一点的长条形
8、把面条切成小段，长度约3－4CM ，长度和粗细程度主要取决于红枣的大小
9、取一小段面条，把红枣圈住，里面收口捏上
10、用面条包好红枣，依次摆放在之前准好的花瓣底座上
11、再取一块小面团，擀成一个圆饼，放在中间的位置，如果喜欢吃带馅的，还可以在里面包上豆沙馅或其它馅料，做成圆饼摆在中间
12、继续用面条包住红枣，摆放在中间的面饼上，形成第二层枣山
13、最后再包一个红包，摆放在枣山的正中间这样一个三层的枣山馍生胚就做好了
14、枣山馍生胚放在锅里静置醒发30分钟左右，如果室温较底需要延常发酵时间，或者在锅底加上温热的水帮助增加温度加快发酵。发酵完成后开水上锅蒸30分钟左右，蒸制的时间也是根据馒头大小来决定的，大的花馍就需要延长一些时间。