1、豆角一定要选用比较嫩的鲜豆角，否则腌出的酸豆角就不够爽脆 。
2、豆角洗净后一定要放在放在太阳底下晒一个半到两个小时左右 ， 晒至豆角干爽柔软才能入坛腌制 ， 尤其是注意不能让豆角带有生水入坛 。
【酸豆角腌制有什么窍门】3、豆角入坛后必须要做到完全密封，如果坛子漏气了，腌出的酸豆角就会发臭，不能吃 。
4、豆角一定要压入水面以下，露出水面的部分就比较容易坏掉 。

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