【炖鸡蛋放热水还是冷水】1、炖鸡蛋是应该放热水的 。用热水的好处便是炖的時间较为短，更嫩滑 。
2、炖鸡蛋做法简易、营养丰富;但有时候蒸久了变为“蜂巢状”，口味就差了 。要想鸡蛋羹细致滑爽，除开水蛋占比2︰1，用慢火蒸，挑选厨房用品也太重要 。
3、最好的选择是传热性好的不锈钢碗，那样不但省火还更便捷把握熟度，防止時间太长 。假如家里沒有不锈钢碗，薄点的茶碗还可以 。水开后放进盛满鸡蛋液的碗 ， 蒸10分钟上下就可以 。

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