【大白菜怎么腌制泡菜】用大白菜腌制泡菜 ， 要把大白菜洗净并在每一片菜叶上都撒上盐，把水分渍干，再将粗辣椒粉 ， 细辣椒粉 ， 鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻 ， 韭菜等混合均匀 ， 涂抹在大白菜的每一层，然后密封保存即可 。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说 ， 只要是纤维丰富的蔬菜或水果 ， 都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用 。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜 。

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