1、将所用食材准备好 ， 五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐 。
2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去 。
3、找来一些棕榈叶 ， 放进坛口中，盖上盖，之后将坛子倒立摆放，盖子四周注满水隔离空气 。
4、这样坛子放在阴凉处一周之后（最佳时间是存放一个月以后）就可以食用了 。
【酸杂肉的做法】5、再将五花肉取出食用时，需要上锅蒸20分钟即可食用 ， 这样一道美味的重庆酸渣肉就做好了 。

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