1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热，加入素油 ， 烧六成熟时，先爆香葱姜蒜 ， 淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
【快速卤牛肉的方法】4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片就好了 。

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