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1、材料：鸡肉斩块，白玉萝卜切滚刀块，花雕酒50g左右 ， 笋衣提前泡软，冰糖，葱 ， 姜 ， 八角，香叶适量 。
2、开小火锅中不放油，把斩好的鸡肉鸡皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸡肉中的油就会析出来 ， 还不少呢 。
【花雕鸡的做法有哪些】3、鸡肉中的油出的差不多了，就可以把鸡肉略微翻炒，变色盛出 。
4、锅中留一点底油，其余的油倒出 。转大火，下葱姜炒香 ， 下白玉萝卜炒至半透明 。
5、放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油 ， 糖和花雕酒 。
6、加适量开水 ， 放八角，香叶几颗冰糖 。
7、大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟 ， 出锅前加盐调味 。如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅 。

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