1、猪瘦肉顺着纹理切丝，放入碗中，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水；
2、用手反复把肉肉抓匀，让水充分沁入肉中；
3、加一点红烧酱油 ， 用手抓匀，让肉丝有个底色；
4、放入一点儿淀粉，用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉 ， 淀粉不要多；
5、放入1小勺香油 ， 用手抓匀 ， 让油把肉里的水分给锁?。?
【炒菜时候肉如何做的好吃】6、加入菜进行翻炒，出锅即可 。

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