【皮蛋怎么挑选】1、皮蛋在挑选的时候 ， 首先就是最直接的观察它的外表了，一般表面为灰白色，没有一些黑色斑点的是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都是不新鲜了的，可能还出现了长霉的情况 ， 所以是不宜食用的 。
2、感觉它的重量，一般好的皮蛋拿起来都会觉得有点沉，轻轻的弹一下它的话，还会觉得有一些弹性 。不好的皮蛋就比较轻 ， 摸上去没有弹性 。
3、可以的话 ， 在挑选的时候 ， 我们还可以看看它的里面是不是好的，切开之后看看它的中心是不是很稀，稀的都是比较好的皮蛋 。

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