辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度 。
【辣椒的辣度】标示辣度使用的单位是史高维尔单位(Scoville Units) 。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素(capsaicin);早在1912年 ， 药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法 ， 也就是辣椒以糖水稀释到多少倍 ， 才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀释的辣椒 ， 代表它辣得愈够劲 ， 目前测量辣度基本单位即以此命名 。
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