1、肋排焯水后煮30分钟 ， 捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟 。捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水 。加入白糖 ， 小火焖十分钟后收汁，放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可 。
【正宗糖醋排骨的做法步骤】2、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水 ， 捞出装入蒸盆中 ， 加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨 。锅置旺火上，下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤 ， 下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成 。

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