文章插图
1、原料：猪蹄两根玉米三根 。辅料，姜6-7片，桂皮5克，八角5克 ， 干豆鼓10克 ， 干尖椒5克，油60克，盐2勺，鸡精半小勺 ， 料酒10克 ， 老抽一小勺，糖一小勺，豆瓣酱10克，小葱适量 。
2、猪蹄去毛洗净，剁成小块；
3、玉米切成一寸长左右的段；
4、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；
5、炒锅入油，大火烧至八成热时 ， 下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；
6、然后下入猪蹄，爆炒至断生；
7、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，炒匀；
8、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖 ， 煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；
【玉米炖猪蹄的做法】9、至水份差不多收干时加入鸡精调味 ， 炒匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可 。
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