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1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1 ， 太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形 。
2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替 ， 做出来的肠粉有大米的清香 ， 另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感 。
3、如果喜欢皮更?。该鞯淖龇?，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可 。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉 。
【肠粉的做法窍门】4、蒸肠粉的盘子用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了 。
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