1、原料：嫩鸡半只（约400克），植物油50克，肉汤30克，料酒20克 ， 酱油20克，白糖10克，水淀粉10克，葱5克，姜5克，八角4克，精盐2克 ， 味精1克 。
【红焖鸡块怎么做好吃】2、将鸡肉洗净，切成上块，放入盆内，用少许酱油、料酒腌制20分钟；葱切段；姜切片 。
3、将腌好的鸡块放入八成热的油内炸透，捞出控油；把鸡块放入碗内，加入酱油、精盐、肉汤、葱段、姜片、八角、白糖，上笼用大火蒸30分钟取出 。
4、将蒸鸡块的汤汁倒入锅内，鸡块扣在盘内 。把锅内汤汁烧开，用味精调好味，水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅即可 。

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