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凉拌豆皮是一道清爽适口的快手家常凉菜 ， 做法非常简单 。主要食材是豆皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料 。脆嫩辣香 ， 清爽适口 。豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品 。豆皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品 。
1、将豆皮用开水泡软，取出挤去水分 ， 切成丝放入碗内 。
2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉
【凉拌豆皮是怎么做的】3、捞出挤去水分，切成段，与豆皮拌匀装盘 。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆皮上即成 。
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