文章插图
1、干伊面80克 ， 豆芽160克，晒干香菇丝40克，鲜香菇丝40克，韭黄40克，花生油2汤匙，绍酒1茶匙，高汤120毫升，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，麻油少许 。
【潮汕干煎伊面】2、干香菇用水泡软后去蒂切丝 。鲜香菇洗净后也去蒂切丝 。烧开一锅水，放入干伊面汆片刻捞起，沥干候用 。
3、用另一煮锅烧开一锅水 。干香菇、鲜香菇丝、豆芽一并汆煮，盛起备用 。
4、铁锅烧热，下油两汤匙 ， 放入干香菇、鲜香菇丝、豆芽等材料，拌炒均匀 。
5、洒入绍酒，倒入伊面，拌炒片刻 。注入高汤、酱油、蚝油、麻油、清水一汤匙，炒至汁液浓稠 。
6、最后下韭黄，拌匀即可上桌 。
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