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1、材料：酸菜、猪肉、大葱1根、食盐1茶匙、花椒5克、干红辣椒2个、蚝油1茶匙、老姜1块、大蒜 。
2、洗好的酸菜改刀切丝 ， 不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用 。
3、猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒、生抽腌渍一下 。
4、葱、姜、蒜、干红辣椒各改刀 。
5、锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色 。
【正宗酸菜肉丝的做法】6、锅里留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒以及干红辣椒炒香 。
7、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀 。
8、炒均后放入适量的盐提味，再来点蚝油提鲜 。
9、大火翻炒均匀即可 。
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