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做蛋糕需要奶油就不能用炼乳 。淡奶油没有什么味道，需要自己调味，炼奶比较甜 。所以在味道上已经不能代替 。
【炼奶能代替淡奶油吗】炼乳因为是浓缩奶，糖分比较高，一般用炼乳直接涂抹面包、馒头，制作木糠、蛋挞等 。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油 。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软 。一般用淡奶油制作慕斯、冰淇淋、蛋挞、西式浓汤、意面白酱等 。

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