1、主料：猪肋条肉（五花肉）100克茄子500克 。
2、辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克 。
3、调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克 。
4、将茄子洗净去皮，一破四瓣 。
5、将猪肉切成薄片 。
6、香菇、冬笋切成片 。
7、菜心用水焯一下 。
8、葱切段，姜切片 。
9、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出 。
10、放入茄子、肉片、香菇、冬笋 ， 小火炖至茄子软烂，汤浓 。
【肉炖茄子制作方法】11、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可 。

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