文章插图
【膏蟹粥的做法】1、调料：姜片2克，精盐，味精，绍酒各1/2小匙，胡椒粉少许 ， 熟猪油、色拉油各1小匙 。
2、将大米淘洗干净，加入精盐，色拉油拌匀 ， 腌渍10分钟；膏蟹洗净 ， 斩成块，加入绍酒拌匀，腌渍片刻 ， 再下入沸水中焯去腥味，捞出备用 。
3、坐锅点火 ， 加入适量清水，先下入大米、姜片、膏蟹用旺火煮沸 ， 再烹入绍酒，转小火熬煮2小时，待粥将成时，捞出姜片 ， 淋入猪油，撒入味精，胡椒粉、香菜末拌匀，即可出锅装碗 。

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