文章插图
1、准备面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、细砂糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶138克、黄油38克、葡萄干75克（泡水后沥干） 。
2、将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起打至面筋扩展，表面光滑 。加入黄油打至扩展阶段后，加入沥干的葡萄干揉匀，放温暖处进行基础发酵 。
3、基础发酵结束 ， 将面团分割成60克/个 ， 滚圆后松弛15分钟 。
4、表面刷蛋液，均匀地沾上杏仁碎，排在烤盘里，在温暖湿润处进行最后发酵 。
【奶油葡萄卷】5、入预热180℃的烤箱 ， 中层，上下火，15分钟即可 。

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