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蔓越莓饼干一般不需要在表面刷蛋液或蛋黄，因为其制作原料一般都会加入蛋液 。在制作甜点时，一般面包类会在表面刷全蛋液 ， 点心饼干类为了好看会在表面刷一层蛋黄 。
蔓越莓饼干的制作方法：
材料：黄油75克，低筋面粉130克、糖粉35克、蛋液15毫升、蔓越莓干30克、淡奶油10毫升；
步骤：
【蔓越莓饼干需要刷蛋液吗还是蛋黄】黄油软化后 ， 加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发；加入1大勺鸡蛋液 ， 搅拌均匀；倒入蔓越莓干，如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎；倒入低筋面粉；搅拌均匀 ， 揉成面团 。用手把面团整成宽约6厘米 ， 高约4厘米的长方体，并放入冰箱冷冻至硬 ， 约冷冻1个小时；将冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的面片；切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可 。
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