文章插图
1、用料：干海椒3斤 芹菜，大葱，大蒜，老姜适量，大豆油，猪油，菜籽油12斤 香料(三奈，八角，茴香 ， 桂皮 ， 草果 ， 丁香)适量，白芝麻450g 。
2、将干海椒，芹菜，大蒜，大葱，老姜全程小火炕香，炕脆 ， 等海椒自然冷却去除大葱，芹菜，大蒜 ， 老姜倒入砂钵耐心捣碎 。
3、直到捣成面面即可 。
4、将海椒面倒入容器里 。
5、将猪油，菜籽油，大豆油烧至8成(猪油，菜籽油，大豆油比例为1：4：5) 。
6、依次倒入大蒜 ， 老姜，香料，大葱，洋葱炸干，炸焦为止 。
【手工油辣子做法窍门】7、将白芝麻铺在海椒面上 ， 然后去除所有炸干的配料将油直接淋到上面搅拌均匀即可 。
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