文章插图
原料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 。
做法：
1、鸡洗净，斩成块 。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟；
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里 ， 致皮质细腻紧滑；
【美食四川口水鸡的真正做法】3、葱姜蒜洗净，切碎 。起锅，倒入油，待6成热时 ， 放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉；
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
5、将酱油，盐 ， 糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面；
6、制作完成 。

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