大肉火烧做法 _生活经验

1、酵母用适量的水化开，倒入面粉里搅成絮状，和成光滑的面团发酵。至两倍大小时发酵结束。
2、花椒放入碗中加入100的开水，浸泡10分钟。
3、海米放入水中泡软捞出切碎。
【大肉火烧做法】4、黑木耳泡发后切碎。
5、鸡蛋打散加一汤勺的水搅匀，放入蒸锅蒸5分钟成鸡蛋糕，放凉切碎。
6、肉馅五花肉馅分次加入花椒水，搅打上劲，肉馅中除香葱碎、姜碎外的调味料放入容器内，顺一个方向搅拌上劲。
7、加入橄榄油和姜葱碎搅拌，将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制20分钟后在使用。
8、再放入海米粒、鸡蛋碎、黑木耳，拌匀成火烧馅。
9、面粉40克与橄榄油40克搅匀集成油酥。
10、发好的面团揉匀。擀开，擀成0.3cm的椭圆形面片。
11、抹上油酥，由底边卷起来，均分大小揪成8个剂子。
12、用手指在剂子的中间按下，再把剂子四角收向中间，按扁。
13、擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量的肉馅，延边拿摺包起来。
14、收口朝下，手按扁放入烤盘中，表面可刷油，用200度上下火烤18分钟左右。表面上色即成。

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