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1、首先把茄子洗净，切成小长条 ， 切成长长的长条也是可以的，然后用水泡着，避免变色 。把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中 。
2、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖 。三分钟打开锅盖，制作成软软的 ， 带一点脆感 。
【怎样炒茄子简单又好吃】3、最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等 。加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以根据自己的口味自由调配 。然后香香的炒茄子就可以出锅了 。

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