猪皮冻想要清汤注意以下几点：
1、将肉皮用热水煮，打沫后捞出，然后将肉皮背面的肥油刮干净；
2、将肉片切丝 ， 另放开水下锅，加入料酒香叶、蒜、姜和八角，不要放桂皮，颜色不好看；
3、大火煮开后中火再煮1个小时左右，汤粘稠时放盐，捞出放入的调料，倒入盆中冷却即可 。
【打猪皮冻清汤怎么清】注意:不可以放酱油 。
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1、将肉皮用热水煮，打沫后捞出，然后将肉皮背面的肥油刮干净；
2、将肉片切丝 ， 另放开水下锅，加入料酒香叶、蒜、姜和八角，不要放桂皮，颜色不好看；
3、大火煮开后中火再煮1个小时左右，汤粘稠时放盐，捞出放入的调料，倒入盆中冷却即可 。
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