辣咖喱的正确做法 _咖喱

文章插图
1、把冰冻鸡腿完全解冻后，浸泡在水中滤出血水，然后捞起控干，切成小块放在碗内，加入生粉，黑胡椒粉，少许食用盐，抓捏均匀后腌制10~20分钟。
2、腌制期间把配菜切好，胡萝卜和土豆，削去外皮后切成小块，洋葱切成条状，小米椒切圈，配菜可以稍微切的小一点，能够快速熟透。
3、起锅烧油，先把洋葱丝下入锅中，小火干煸出洋葱特有的香甜味，然后把鸡肉下入锅中，混合翻炒至鸡肉稍微开始变色发白。
4、鸡肉开始变色熟透，就可把土豆、胡萝卜下入锅中了，所有主配材料混合均匀，并快速翻炒大约一分钟，然后添加没过食材的开水量。
5、开始添加咖喱块和小米椒，下入锅中后大火把咖喱块烧制融化料汁烧开，转成小火慢炖，其间加入100ml鲜奶，并进行适当搅匀。
【辣咖喱的正确做法】6、小火慢熬至咖喱汤汁质地变浓稠，调大火快速搅拌收汁即可。

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