1、主料：面条(标准粉)(200克) 。
【鸡蛋炒面】2、辅料：鸡蛋(100克)油菜(100克) 。
3、调料：大葱(10克)盐(3克)味精(1克)酱油(25克)花生油(50克) 。
4、将鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用 。
5、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用 。
6、将面条煮熟，用冷水漂清 ， 捞出 ， 控水晾凉 。
7、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热 ， 放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内 。
8、另取一炒锅 ， 倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出 ， 锅内留下菜汁 ， 放回火上，汁沸后，放入面条 ， 炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝 ， 拌匀盛入盘内，即可食用 。
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