牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙 ， 其肉质细嫩 ， 味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值 。
【牛蛙长的什么样】特征：
成体体长一般在70-170毫米间，最大可在20毫米以上 ， 是现生最大的蛙类之一 。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆 。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼 。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显 。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端 。体色由于地区的不同，往往变化很大 。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色 。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹 。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部 ， 常常有黄色条纹。

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