【不带壳的蛤蜊怎么做】1、主料：蛤蜊300克 。调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克 。蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒 。
2、锅置火上 ， 加少许植物油，放入干辣椒段炒香 ， 起锅用刀铡成末，入碗内待用 。
3、锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅 ， 装盘即成 。

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