如何鉴别牛奶优劣 _知识分享

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1、颜色鉴别：新鲜乳的呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,而且无异味,呈均匀的流体,并且无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠的现象。
2、牛奶滴入清水：如果滴入清水中的牛奶化不开,则为新鲜牛奶；若是化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,都不是新的鲜奶。
3、煮沸试验法：大约取约10ml乳样于试管中或透明玻璃杯中,在开水中5分钟观察,如果有凝结或絮状物产生,那么就表示牛奶不新鲜或已变质。
4、好牛奶,不挂杯：我们把买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,不挂杯,而且容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,并且细菌总数很低。
5、味觉鉴别：鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大；反之,掺进杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。
【如何鉴别牛奶优劣】6、口感鉴别：鲜奶的口感纯正；而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。

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