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【怎样煎豆腐不粘锅不碎】1、在挑选豆腐的时候应该购买更适合用来煎的老豆腐,这样的豆腐质地相对较硬,在煎的过程中才不容易碎 。
2、在煎豆腐前要将锅洗干净,若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅 。还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底,这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法 。
3、在煎豆腐的时候火候的掌握和煎东西的手法对让豆腐不粘锅、不碎也很重要,我们在煎豆腐的时候最好用中火,然后要将豆腐一片片的放入锅中,最好让它自然的从锅边划入油中,这样豆腐就不容易碎了 。

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